আসসালামু আলাইকুম। প্রিয় পাঠকবৃন্দ, আশা করি সবাই ভালো আছেন। সৃষ্টিকর্তার ইচ্ছায় আমিও ভালো আছি। আজকে আপনাদের সামনে উপস্থাপন করার চেষ্টা করব শাহি কলিজা ভুনা রেসিপি। আশা করি আপনাদের অনেক ভাল লাগবে।
শাহি কলিজা ভুনা রেসিপি
গরুর শরীরের সমস্ত অংশের মধ্যে কলিজাই সব থেকে বেশি সুস্বাদু। গরুর কলিজা ভুনা খেতে ভালবাসে না এমন মানুষ খুজে পাওয়াই যাবে না। সম্প্রতি বাংলাদেশে এসেছিলেন রোমানিয়ান গায়িকা ওটিলিয়া। “বিলিয়নেরা” গান গেয়ে বিখ্যাত এই গায়িকাও আপ্লূত হয়েছেন বাংলাদেশের শাহি কলিজা ভুনা রান্নার স্বাদে। তাহলে পাঠক চলুন দেরি না করে জেনে নেয়া যাক শাহি কলিজা ভুনার রান্নার সময়, রান্নার উপকরন ও প্রস্তুত প্রণালি।
*রান্নার সময়ঃ ১২-১৪ মিনিট
উপকরণঃ
১) কলিজা- ৪০০গ্রাম।
২) পেঁয়াজ- ৪ টেবিল চামচ।
৩) তেল- ২ টেবিল চামচ।
৪) আদাবাটা- আধা চা চামচ।
৫) রসুনবাটা- আধা চা চামচ।
৬) জিরা গুঁড়া- আধা চা চামচ।
৭) ধনে গুঁড়া- আধা চা চামচ।
৮) মরিচ গুঁড়া- আধা চা চামচ।
৯) হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ।
১০) গরম মশলা গুঁড়া- আধা চা চামচ।
১১) ঘি- আধা চা চামচ।
১২) কাঁচামরিচ ফালি- আধা চা চামচ।
১৩) লবণ- আধা চা চামচ।
১৪) আস্ত এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা- ২ টি করে।
প্রস্তুত প্রণালিঃ
কলিজা এক ইঞ্চি কিউব করে কেটে ধুয়ে ওভেন প্রুফ বাটিতে নিন। আধা কাপ পানি, আস্ত এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা দিয়ে ডিশের ঢাকনা বন্ধ করে ওভেনে রাখুন।
৬ মিনিট ওভেনে কলিজা সেদ্ধ করুন।
আরেকটি ওভেন প্রুফ ডিশে তেল, পেঁয়াজকুচি, বাদাম, আদা, রসুনবাটা, হলুদ, মরিচ, ধনে, জিরা, গরম মশলা পাউডার ও ২ টেবিল চামচ পানি মিশিয়ে ওভেনে ২ মিনিট ভুনে নিন।
২ মিনিট পর ডিশ বের করে নিয়ে ভুনা মশলার সাথে সিদ্ধ করা কলিজা পানিসহ ঘি, কাঁচামরিচ ফালি, লবণ ও ৪ টেবিল চামচ পানি ভালো করে মিশিয়ে ৬ মিনিট রান্না করুন।
৬ মিনিট পর ডিশ বের করে ভালোভাবে নেড়ে দিন। ডিশের ঢাকনা বন্ধ করে আরো ২ মিনিট রান্না করুন।
২ মিনিট পর ডিশ বের করে ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। এরপর সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
পুষ্টিমানঃ
ক্যালরি ৯০৫ কি.ক্যা., প্রোটিন ৮৪ গ্রাম, চর্বি ৬০ গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট ১০.২ গ্রাম। ১ পরিবেশন = ৫২ কি.ক্যা.।
পাঠক আশা করি রেসিপিটি আপনাদের অনেক ভাল লাগবে। মজাদার এই কলিজা ভুনার রেসিপিটি অবশ্যই বাসায় একবার ট্রাই করবেন। আজ এ পর্যন্তই। পোস্টটি কেমন লাগলো দয়া করে কমেন্টে জানাবেন, যদি ভাল লেগে থাকে তাহলে অবশ্যই শেয়ার করবেন, পোস্টটি পড়ার জন্য ধন্যবাদ।
ট্রাই করতে হবে।