লাইফস্টাইল: শ্রিলাংকান কুইজিন

শ্রীলঙ্কার অনেক ডাকনামের মধ্যে ভারতের টিয়ারড্রপ বা ভারত মহাসাগরের পার্ল তবে টকটকে জাতির আরও সঠিক বিবরণ হতে পারে ধান এবং কারির দ্বীপ।
স্থানীয় ফলের উদার ব্যবহার যেমন নারকেল এবং কাঁঠাল, সামুদ্রিক খাবার এবং একটি মশালার অস্ত্রাগার, শ্রীলঙ্কার রান্না প্রচুর অবিশ্বাস্য খাবার সরবরাহ করে।
এখানে কিছু মিস করা উচিত নয়।
১. মাছের অ্যাম্বুল থিয়াল (টক জাতীয় মাছের তরকারী)
যেহেতু আপনি ভারত মহাসাগরের কোনও দ্বীপ থেকে প্রত্যাশা করছিলেন, সামুদ্রিক খাবার শ্রীলঙ্কার খাবারগুলিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ফিশ অম্বুল থিয়াল (টক জাতীয় মাছের তরকারী) উপলভ্য বিভিন্ন বিভিন্ন মাছের তরকারীগুলির মধ্যে অন্যতম প্রিয় জাত।
মাছ – সাধারণত বড় এবং দৃ something় কিছু, যেমন টুনা – কিউবগুলিতে কাটা হয় এবং তার পরে মরিচ মিশ্রণে মরিচ, কাঁচামরিচ, দারচিনি, হলুদ, রসুন, পান্ডান পাতা এবং তরকারি পাতা দিয়ে মিশিয়ে রাখা হয়। সম্ভবত সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদানটি হ’ল শুকনো গোড়াকা, মাছটিকে টক স্বাদ দেওয়ার জন্য দায়ী একটি ছোট ফল।
আম্বুল থিয়াল হ’ল একটি শুকনো তরকারী থালা, যার অর্থ সমস্ত উপাদান অল্প পরিমাণে জল মিশ্রিত করা হয় এবং তরল হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়। এটি মশলার মিশ্রণটি মাছের প্রতিটি কিউবকে আবরণ করতে দেয়।
দক্ষিণ শ্রীলঙ্কায় উদ্ভূত, এটি সারা দেশে রেস্তোঁরাগুলিতে পাওয়া যায় যা তরকারি পরিবেশন করে এবং ভাত দিয়ে ভাল খাওয়া হয়।
গন্তব্য শ্রীলঙ্কা
2. কোট্টু (এছাড়াও, কোট্টু রোটি)
শ্রীলঙ্কার একটি বাজারে ট্র্যাফিক এবং গোলমাল, আপনি সম্ভবত ধাতু উপর ধাতব সংযোগ শুনতে পাবেন এবং কোট্টু খুব দূরে নয় জানি। কোট্টু হ’ল শ্রীলঙ্কার হ্যামবার্গার – সুস্বাদু ও চিকচকে কিছু করার জন্য সবার কাছে ফাস্টফুড খাবারের পছন্দ।
এটি ভাজা ভাতের সাথে সাদৃশ্যযুক্ত, ভাতের পরিবর্তে, এটি তৈরি করা হয় এক ধরণের রোটির সাথে যা গোডামবা রোটি নামে পরিচিত (একটি সমতল, খাস্তা রুটি)।
দিনের শুরুতে রোটি সাধারণত ভাজা হয়ে থাকে, স্ট্যাকের মধ্যে pোকানো হয় এবং এটির আদেশ অনুসারে পরিবেশন করা হয়। আপনি যখন অর্ডার দেবেন, তখন কোট্টু শেফ আপনার পছন্দসই উপাদানগুলির সাহায্যে রোটি ভাজি এবং কাটাবেন। ফলটি ভাজা ময়দার লবণের টুকরোগুলির স্বাদযুক্ত মিশ্রণ, হালকা মশলাযুক্ত এবং অত্যন্ত স্বাচ্ছন্দ্যযুক্ত।
কোট্টু মশলাদার তরকারি সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়, যা আপনি ডুব হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন বা আপনার পুরো প্লেটের উপরে .ালতে পারেন।
কিছু দক্ষ কোট্টু শেফ তাদের নিজস্ব অনন্য গান রচনা করেন, যখন তারা তালের সাথে তাল ও ঝাঁকুনি দিয়ে ধাতব ভাজা পৃষ্ঠের বিরুদ্ধে ছুরিগুলি ছড়িয়ে দেয় এবং প্রতিটি বংশের সাথে রোটি কেটে দেয়।
3. কুকুল মাস তরকারী (মুরগির তরকারী)
বানাতে সহজ, মুরগির তরকারি শ্রীলঙ্কার একটি সাধারণ গৃহপালিত খাবার। অঞ্চল এবং স্বাদ পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে অনেক বৈচিত্র রয়েছে।
মরিচের বীজ, এলাচ, লবঙ্গ এবং দারুচিনি লাঠি জাতীয় মশলা মুরগির সাথে মেশানো এবং মরিচের গুঁড়ো, তরকারি গুঁড়ো, হলুদ, পান্ডান পাতা, লেবুগ্রাস এবং তরকারী পাতার মতো মিশ্রিত হওয়ার আগে গরম তেলে মেখে দেওয়া হয়।
নারকেল দুধ তরকারী গ্রেভির সমৃদ্ধ ভিত্তিতে অবদান রাখে। রেসিপি উপর নির্ভর করে, টমেটোর একটি খাঁটি প্রায়শই অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
মশালার সারাংশ মুরগীর মধ্যে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত মুরগি এক ঘন্টা বা তার জন্য স্টিভ করা হয়। গরম ভাত এবং রোটির সাথে পরিবেশন করার সময় সবচেয়ে সন্তোষজনক।
৪. পরীপ্পু (ঝাল তরকারি)
পরীপ্পু বা halাল তরকারি, শ্রীলঙ্কার সমস্ত রান্নার মধ্যে সর্বাধিক প্রচলিত কারি, যে কোনও রেস্তোঁরা বা পরিবারের একটি প্রধান উপাদান। মাসুর halাল (বিভক্ত লাল মসুর ডাল) প্রথমে ধুয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়।
একটি পৃথক প্যানে, পেঁয়াজ, টমেটো এবং তাজা সবুজ মরিচের মতো বেশ কয়েকটি তাজা উপাদান ধুয়ে এবং জিরা, হলুদ, মেথি, সরিষার বীজ এবং তরকারি পাতার মতো মেজাজযুক্ত মশলায় মিশ্রিত করা হয়।
সমস্ত উপাদান একত্রিত হয় এবং সাধারণত তাজা নারকেল দুধের সাথে একটি স্প্ল্যাশ ঘন করে ঘনকে একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং ক্রিমযুক্ত জমিন দেয়।
এটি সমস্ত কিছু দিয়ে যায় তবে তাজা রোটি বা পরতের জন্য ডুবানো গ্রেভি হিসাবে নিখুঁত।
শ্রীলঙ্কার সেরা অভিজ্ঞতা অর্জনের 5 টি উপায়
5. ল্যাম্প্রেইস
শ্রীলঙ্কা বিভিন্ন সংস্কৃতির দ্বারা প্রভাবিত হয়েছে এবং এর মধ্যে সবচেয়ে স্পষ্ট একটি হ’ল ডাচ বার্গার সম্প্রদায়।
লম্প্রেইস, এমন একটি শব্দ যা “গলদা” এবং “ভাত” এর জন্য দুটি ডাচ শব্দের সংমিশ্রণ, এটি একটি কলা পাতার প্যাকেটে আবৃত এবং স্টিমযুক্ত মাংস, চাল এবং সাম্বল চিলি সসের সংমিশ্রণ। ভাতটি মাংসের স্টকের সাথে রান্না করা হয় – সাধারণত গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস বা মেষশাবকের মতো বিভিন্ন মাংসের সংমিশ্রণ – এলাচ, লবঙ্গ এবং দারচিনি দিয়ে তৈরি।
কলা পাতার কেন্দ্রে মিশ্রিত মাংসের তরকারি, দুটি ফ্রিক্যাডেলস (ডাচ-স্টাইলের গরুর মাংসের বল), ব্লাচান (একটি চিংড়ির পেস্ট) এবং একটি স্টার্চ বা উদ্ভিজ্জ সাধারণত usually ছাঁচের কলস বা বেগুন রাখা হয় rice
প্যাকেজটি একটি পার্সেলে ভাঁজ করা এবং স্টিমযুক্ত। যেহেতু ল্যাম্প্রাইস শ্রীলঙ্কার রান্নায় বার্গার অবদান, তাই ডাচ বুরগের সম্প্রদায়ের পছন্দ মতো গন্ধটি পুনরায় লবঙ্গ এবং দারুচিনির মতো মিষ্টি মশলা দিয়ে মাংস প্রস্তুত করা হয়।
আসল রেসিপিগুলিতে গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং মেষশাবকের জন্য ডাকা হয় তবে মুরগি এবং ডিম প্রায়শই একটি আধুনিক ল্যাম্প্রাইস প্যাকেটে অন্তর্ভুক্ত থাকে।